Ma'Vera

​Börek & Ev Tatlıları

 
tr_TR
en
off
Mobile View
Desktop View
boşnak böreği
2646

Boşnak Böreği Tarifi

Yağlanmış yufkaları incecik açılan, karşılıklı kenarlardan başlanıp orta noktasında buluşacak şekilde sarılan rulo böreklerden hazırlanan, ağızda gevrek gevrek dağılan, yağlı fakat nar gibi kızarmış bir açması böreğe kim hayır diyebilir?

Genellikle kıymalı, patatesli ve peynirli hazırlanan Boşnak böreğini ıspanakla hazırlıyor, tadına doyamıyoruz.


        KAÇ KİŞİLİK        HAZIRLAMA SÜRESİ        PİŞİRME SÜRESİ

          10 dilim                1saat                      45saat 


Malzemeler

Hamur için:

  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un

Yufkaları açmak için:

  • 125 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt

İç harcı için:

  • 500 gram ıspanak
  • 2 yemek kaşığı süt kaymağı
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı yoğurt

Püf Noktası

Unu azar azar ekleyip hamur yoğurun. Yumuşak kıvamlı ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.Yağlanmış hamur bezelerini, baklava yufkası inceliğinde açmaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Böreği; kavrulmuş kıyma, haşlanmış patates ve peynirli gibi iç harçlarla hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1) Ilık suyu derin bir karıştırma kabına alın. Azar azar eklediğiniz un ve tuz            yardımıyla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2) Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp      30 dakika kadar oda ısısında dinlendirin.

3) Dinlenen hamuru, dört eşit bezeye bölüp mutfak tezgahı üzerinde yuvarladıktan      sonra 30 dakika daha oda ısısında dinlendirin.

4) Yufkaları açmak için; tereyağını kısık ateşte eritin. Ilındığında ayçiçek yağı ve      yoğurt ile karıştırın.

5) İç harcı için; ayıkladıktan sonra yıkayıp kuruladığınız ıspanak yapraklarını incecik    doğrayın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan, süt kaymağı ve tuz ilavesiyle          karıştırarak yoğurun.

6) Mutfak masasının üzerini pamuklu ve temiz bir mutfak örtüsüyle kaplayın.

7) Dinlendirdiğiniz hamur bezelerinden birini alıp merdane yardımıyla açmaya          başlayın. Aralarda hafifçe unlayın.

8) Belirli bir büyüklüğe ulaşan hamur bezesinin üzerini hazırladığınız katı-sıvı yağ      karışımıyla yağlayın. Karşılıklı kenarlarından elinizle çekip olabildiğince ince bir    hal alana kadar yufkayı büyütün.

9) Muntazam olması için yufkaların kenar kısımlarını bıçak yardımıyla kesip büyük    dikdörtgenler hazırlayın. Kenar kısımlarına hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan      yayın. Yufkanın kenar kısımlarını üzerine kapatıp ortaya doğru rulo şeklinde        sarın.

10) İç harç dolgusuyla içe doğru sardığınız hamurlar orta kısımda toparladığında         bıçakla uzunlamasına kesin. Rulo börekleri iki taraftan birbirine bitiştirip aynı     işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.

11) Yağlanmış fırın tepsisinin orta kısmından başlayarak hazırladığınız tüm hamur     rulolarını spiral şeklinde sarın.

12) Üzerine çırpılmış yumurta ve yoğurt sürdüğünüz böreği önceden ısıtılmış 200       derece fırında üst ve alt kısmı kızarana kadar pişirin. Yufkaları ağızda dağılan       nar gibi kızarmış Boşnak böreğini dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.