Ma'Vera

​Börek & Ev Tatlıları

 
tr_TR
en
off
Mobile View
Desktop View
ıspanaklı kol böreği
3172

Çıtır çıtır dilimlenen lezzetle sarıp sarmalanmış kol böreği çay saatlerinin yıldızı olabilecek bir hamur işi. Tarifi arzu ettiğiniz iç harçla hazırlamak mümkün. Böreğiniz sadece peynirli, patatesliya da bizim hazırladığımız gibi ıspanaklı olabilir.

Hazırlayanların ellerine sağlık.





        KAÇ KİŞİLİK        HAZIRLAMA SÜRESİ        PİŞİRME SÜRESİ

           10 adet                 1saat                     45 dakika


Malzemeler

Hamuru için;

  • 4 buçuk su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml.)
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı un (hamuru toparlamak için)

Hamurları yağlamak için;

  • Sıvı yağ

İç harcı için;

  • 1 kilo ıspanak
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 100 gram lor peyniri
  • Pul biber

Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ


Nasıl Yapılır?

  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 300 gram az yağlı dana kıyma
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

1) El açması ıspanaklı kol böreği hamuru için gerekli olan 4 buçuk su bardağı un     derin bir kap içerisine koyulur.

2) Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz atılıp harmanlanır ve ortasına 2 su bardağı ılık su      döküp yoğurarak ele yapışan bir hamur elde edilir.
3) Hamurun üzerine azar azar 2 yemek kaşığı kadar un eklenerek toparlanır.
4) Elde edilen hamur 10 dakika kadar güzelce yoğrulur ve üzeri streç film ile        kapatılarak yarım saat dinlendirilir.

5) İç harcını hazırlamak için ıspanaklar ayıklanıp iri iri doğranır ve sirkeli su        içerisinde 10 dakika kadar bekletilir.

6) Daha sonra 2-3 su güzelce yıkanıp süzülür ve üzerine biraz tuz atılıp hafifçe      ovularak iyice suyu sıkılır.
7) Geniş bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ile ince doğranmış soğanlar        koyulup kavrulur.
8) Kavrulan soğanların üzerine biraz tuz ile pul biber ilave edilir ve suyu sıkılmış    ıspanaklar eklenip karıştırılır.
9) Daha sonra ocaktan alınarak üzerine lor peynir ilave edilir ve                    hazırlanan ıspanaklı iç harcısoğumaya bırakılır.

10) Dinlenen hamur 5 veya 6 parçaya bölünüp beze yapılır.

11) Bezeler hafif unlu bir zemin üzerinde merdane yardımı ile pasta tabağı           büyüklüğünde açılır.
12) Açılan hamurların üzerine bolca sıvı yağ sürülerek üst üste yerleştirilir          (üstteki hamurun üzerini de yağlayın).
13) Üzerilerine streç film geçirilerek bu şekilde 20 dakika dinlendirilir (rahat       açılması için).

14) Süre sonunda dinlenen hamurlardan ilki mutfak masası veya tezgah üzerine      alınır.

15) Hamurun kenarlarından yavaş yavaş çekerek, açılabildiği kadar açılıp            inceltilir.(Açarken hafif yırtılmalar olabilir çok önemli değil.)

16) Açılan hamurun bir kenarına 2 parmak içeriden ıspanaklı iç harcı koyulur ve      kenarda kalan hamur iç harcının üzerine kapatılarak rulo olacak şekilde sarılır.
17) Elde edilen rulonun bir ucu içe doğru kıvrılıp kendi etrafında uzunlamasına sarılır.
18) Şekillendirilen ıspanaklı kol böreği, yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine         yerleştirilir.
19) Bütün hamurlar aynı işlemlerden geçirilerek bitirilir.

20) Hazırlanan el açması ıspanaklı kol böreği üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ           karışımı sürülür.

21) Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarana kadar pişirilir.
22)Fırından alınan çıtır ıspanaklı kol böreği, sıcak sıcak servis edilir.

Not; Böreği istediğiniz iç harcını kullanarak hazırlayabilirsiniz.
Bu şekilde yapmak istemezseniz, tepsinin ortasından başlayarak kendi etrafında çevirerek sarabilirsiniz.